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土居博司が語るコーヒー哲学とは？
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| 赤の日は休日です。 |
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お待たせしました！８月のセット新登場！
今月は、コーヒー独特の「甘味」をお楽しみください。 |
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| 「コーヒーの味わいの種類は、苦み、酸味、甘み、コクこの４つに大別されます。
この味わいの種類の中で、どの味わいに一番注目すべきなのか？
私の考えでは「甘み」です。
コーヒー独特のビターな甘味こそが、上質なコーヒーの証となるからです。
そのコーヒーが独特の甘味を感じさせるには、二つの要素が必要です。
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| ■現在のコーヒーマーケットにおいて、一流と評される農園 |
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世界最大の生産量を誇りながらも安かろう悪かろうというイメージ故に買い叩かれていたブラジルコーヒーの名声を少しでも高めたい・・
労働者が人馬牛車を引くような生活から開放され、夢を持ちつつ将来を展望できる生活を送れるような環境を作りたい・・・
この理想が当時のルイス氏をコーヒー事業へ駆り立てた。
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| コーヒーコンクールにおいて金賞を受賞 |
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タンザニアは標高１６５０から１８４０ｍにある山麓に位置する農園。火山灰層と腐葉土で構成される土壌は、コーヒー栽培にとっては最高の条件。
この農園の実績は申し分ない。タンザニア コーヒーコンクールにおいて金賞を受賞！
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| アイスコーヒー道を極める・・・ |
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気温もあがって、そろそろ夏らしい飲み物を楽しみたくなるこの季節。
上質を知る珈琲ライフ贅沢倶楽部会員であるあなたに知っておいて頂きたいことは、美食探求のためのアイスコーヒーの楽しみ方と、その抽出テクニック。
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| ■土壌に愛され、人の熱意がこめられた農園からの銘柄を |
サンタリタ農園品質管理責任者 エイダ女史 |
上質なコーヒーを作り出す土壌は火山灰土壌であることが望ましい。
サンタリタ農園は、この土壌環境に恵まれている。
会員であるあなたに今回この銘柄をご紹介する理由は、それだけでありません。
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コーヒーについて語るポール氏 （ドイコーヒー社内にて） |
■対談インタビュー
ポールさん、シッパーという仕事をされているということですが、シッパーとはどういう仕事なのか、具体的に教えてください。
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「贅沢な気分をあじわうために、コーヒーを飲みたい。」
「家族との楽しいひとときをすごすため、コーヒーをたてる。」
コーヒーに、単なる飲み物以上の期待をするのは、あなただけではありません。
そう期待しながら、いままでコーヒーを飲んだとき「変に酸っぱかった。」「飲んだ後気持ち悪くなった。」というご経験をしたことはありませんか？ |
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コーヒーは添加物も保存料も一切入ってない自然食品。
そんなことは本来おこらないはずなのに、どうしてあなたはそんな経験したのでしょう？
またコーヒーによって、お湯を落としたとき、一方は「ブゥーとまんじゅう型に、粉が膨らんだ。」もう一方はお湯を落としたら、「真ん中から、ぼそっと粉が落ち込んだ。」
このような違いを経験をしたことはありませんか？ドイコーヒーであなたに得てもらいたいこと。それは、とても単純なことです。
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| ドイコーヒーはＳＣＡＡ（アメリカ スペシャリティーコーヒー協会） の会員です。 |
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| 当社ご来店について。 |
当社ではコーヒーは生豆の状態で保管しており、ご注文をいただいてから焙煎、出荷するという形でコーヒーをお送りしております。
当日の焙煎・発送量はすべて決まっておりますため店頭での直接販売はお断りしております。
また商品の品質保持、会員さま情報管理の面から社内の見学もお断りさせていただいております。
なにとぞご了承ください。 |
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ご注文について
バランスの取れた上品な味
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