わたしどもだけの焙煎の形、「小さな焙煎」

Name: 土居博司セレクション
Brand: 土居珈琲
Price: 3671 JPY
Availability: InStock

『土居博司セレクション』セット — 横一列に6台ならぶ小さな焙煎釜。わたしどもだけの焙煎の形です

持ち味をいかす焙煎度合いは、銘柄によってちがう。

気温や湿度のちがいも考慮して火加減、時間を変える必要がある。

そのためには、大きな焙煎機で一気に仕上げるのではなく
小さな焙煎釜を使用して、そのつど仕上げなければならない。

だから、少ない容量の焙煎釜を6台、
横一列に並べることにしました。

わたしどもだけの焙煎の形、“小さな焙煎”は
こうしてできあがっていきました。

今シーズンの『土居博司セレクション』は
この“小さな焙煎”の実力をみていただくための
フラッグシップとも言える銘柄をお選びしました。

ぜひ、お楽しみください。

土居珈琲焙煎士

土居陽介

コクを楽しむブレンド

上質な「コク」が楽しめる銘柄。インドネシア産の銘柄をベースに配合し、より立体的な味わいをつくりだしました。

【テイスティング評】
舌の上にのせた時の感覚である「コク」を強調したブレンド。チョコレート系の甘い香りがそこに加わる。

心地よいコクがあることで、甘みがより引き立ちます
ブラジルアマレロ（ボンジャルディン農園）

希少な「アマレロ」種の銘柄。なかでも、農学博士の資格をもつジョズエ・ペレイラ氏がつくりだしたものをご用意。

【テイスティング評】
欠点がなく柔らかなコクがある。舌にのせたときの印象は、芳醇かつまろやか。コクが下支えとなって甘みが引き立つ味わいとなっている。

農園主ジョズエ・ペレイラ氏
パプアニューギニアシグリ農園

西部高地地方ワギ・バレーに位置する農園。収穫された生豆をじっくり太陽の光に当て、乾燥させることで仕上げました。

【テイスティング評】
アプリコットのような酸味が感じられる。お湯を注いだ直後、かすかにフルーティな香りが漂い、心地よい。

手間と時間をかけて天日乾燥で仕上げました
甘いブレンド

創業者・土居博司がつくりだしたブレンド。コーヒーの甘みを存分に楽しめる味わいに仕上げました。

【テイスティング評】
ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。

真の「上質」を大切に味づくりしました
コロンビアエメラルドマウンテン
(小さな農園ロット)

62軒の小さな農園が山の斜面でていねいに栽培。完熟果実を手摘みで収穫しました。

【テイスティング評】
コロンビア産独特の深いコクと、チョコレートや柑橘系フルーツなど多種類の混ざりあう香りが特徴。

過酷な山の斜面で、一粒ずつ手作業で収穫しています