2024年4月『手と手 Connection Plan』
“甘み”に特徴のある銘柄、
とりそろえました。
ていねいに育てられた生豆がもつ“甘み”をおたのしみください
わたしどもがもっともたいせつに考えているものは“甘み”です。
コーヒーの“甘み”を引き出すには、乗り越えなければいけないふたつの壁があります。
ひとつは素材の追究。甘みを表現するためには、生豆がていねいにつくられたものでなければなりません。
そして、焙煎。この“甘み”を最大限引きだすためには、最適な焙煎度合いに仕上げる必要があります。
このふたつがそろってはじめて、コーヒーの“甘み”はおたのしみいただけます。
春を迎えたこの月、『手と手』のお客さまには、この“甘み”に特徴をもつ銘柄をとりそろえさせていただきました。
ぜひ、ご堪能ください。
土居珈琲 焙煎士
今月のセット
「甘みに特徴をもつ銘柄をとりそろえました」銘柄セット
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1.ブラジル アラポンガ焙煎度合い:シティロースト
なめらかな口当たり。ナッツのような風味と柑橘系の酸味。しっかりしたコク、心地よい甘み。 -
2.エルサルバドル アグアカリエンテ農園焙煎度合い:フルシティロースト
シトラス系の酸味。やわらかな口当たり。透明感のある味わいのなかに甘みを感じる。 -
3.エチオピア グジ チルフィートセレクト焙煎度合い:シティロースト
紅茶のような香りと明るい酸味。さわやかで透明感のある味わい。 -
4.パプアニューギニア ウクニ組合焙煎度合い:フルシティロースト
やわらかな口当たり。ダークチョコレートの苦味とさわやかな酸味。シロップのような甘み。 -
5.メキシコ ウネカフェ生産者組合焙煎度合い:シティロースト
はちみつのような甘み、柑橘系のきれいな酸味。後口にカカオのような風味を感じる。