2022年7月『手と手 Connection Plan』
新豆の味わいを楽しむ銘柄セット
「小さな焙煎」をもって新豆を焙煎する。わたしどもの腕の見せどころです
「小さな焙煎」で仕上げた“新豆”の味わいをお届けいたします。
「これはむずかしい」。“新豆”を焙煎するとき、釜の前に立ちながらいつも思います。
水分を多く含む新豆を焙煎している間、豆の状態にあわせて、そのつど火加減を細かく調整する必要があるからです。
ですが、わたしどもの「小さな焙煎」が、もっとも本領を発揮する豆でもあります。
今回、「手と手 Connection Plan」にご参加いただいている方にお届けする分だけ手に入れることができました。
セット内容
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1.グァテマラ
バイロン・ホルコムセレクト焙煎度合い:フルシティロースト
甘いオレンジの酸味。ミルクチョコレートのような口当たり、透明感のある味わい。後口の余韻が心地よい。 -
2.ブラジル
ハインニャ農園（イエローブルボンロット）焙煎度合い:シティロースト
ヘーゼルナッツの風味。フルーツのような明るい酸味。味わいのバランスが良い。 -
3.パプアニューギニア
キガバー農園（ティピカロット）焙煎度合い:フルシティロースト
なめらかな口当たり。柑橘系のきれいな酸味と甘みを感じる。 -
4.コロンビア
ナリーニョ・コンドルプロダクト焙煎度合い:シティロースト
華やかでフローラルな香り。明るいオレンジ系の酸味と甘みを感じる。 -
5.タンザニア ニティン農園（ブルボンロット）焙煎度合い:シティロースト
チョコレートのような香り。明るい酸味、しっかりとしたコクと甘み。