わたしどもは小さな焙煎釜をつかってしかコーヒーづくりをしません。

大量につくろうとすれば、できる工夫に限界があるからです。

逆に、少量だけつくるのであれば、工夫の余地は、まだまだあります。

小さな焙煎釜をつかい、豆を人の目で一粒一粒見つめながら、そのつど、コーヒーを仕上げていく。

能力のないわたしどもにできることは、時間と手間をかけることです。

もちろん、人には好き嫌いがあります。
すべての方にわたしどものつくるコーヒーがご満足いただけるとは思っていません。

でも、わたしどもは、この考えでつくるコーヒーがいちばんおいしいと信じています。