2025年2月『手と手 Connection Plan』
完熟したコーヒーを堪能する銘柄セット
2025年2月
“完熟”。高級コーヒーを
表すキーワードです。
『手と手』では、毎回市場には流通しない
希少なコーヒーをお届けしています。
今回のテーマは“完熟”です。
甘みをより多く有したコーヒー豆をつくるのであれば
これ以外の方法はありません。
世界中で品質の高いコーヒーが求められるなか、
高いレベルのコーヒーを入手するハードルは
どんどん高まっています。
ご参加いただいている皆さまのご支援によって
取りそろえることができた５銘柄です。
土居珈琲 焙煎士
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エルサルバドル マラカラ農園
農園の「どれかひとつでも欠ければ良いコーヒーはできない」という考えのもと、完熟果実を傷つけないよう、カゴを使用して手摘みで丁寧に収穫しました。【テイスティング評】
ベリー、柑橘系フルーツ、チョコレートなどの香り。明るい酸味とマイルドなコク。黒糖のような甘み。
4代目農園主ホセ・ギジェルモ・アルバレス氏 -
グァテマラ フロレンシア農園
標高1570m。1800年初頭からつづく歴史ある農園。開園当初から守りつづけている伝統品種「ブルボン種」を栽培しています。【テイスティング評】
なめらかな口当たり。チョコレートのような甘み、グリーンアップルの酸味とのバランスが心地よい。
手仕事がつくりだす「ブルボン種」の銘柄 -
コスタリカ グラナディージャ農園
名産地として知られるタラス地区に位置。なかでも、昼夜の寒暖差がはげしい標高1750m以上のエリアで育てられたイエローハニーロットをご用意。【テイスティング評】
シトラスのさわやかな酸味。はちみつのような甘み。コクもありマイルドさも兼ね備えている。
標高1750m以上で育てた完熟果実を手摘みで収穫 -
ブラジル バウ農園（ブルボンロット）
日系二世のトミオ・フクダ氏が試験的に生産性の低いブルボン種に挑戦し、つくりだした銘柄。こちらは今回のみの限定ロットです。【テイスティング評】
なめらかな口当たり。グレープ、オレンジ、ナッツなどの複雑な風味。キャラメルのようなコクと甘み。
農園主トミオ・フクダ氏（右） -
タンザニア エーデルワイス農園
1955年からつづく農園。エリアを50区画にわけて栽培し、それぞれの発育状況やコーヒーがもつ味わいを細かく管理しています。【テイスティング評】
華やかな風味。明るい酸味と透明感のある味わい。酸味とコクのバランスが良い。
農園主ベン・ボホラ氏