あらためて、焙煎の鮮度

Name: 土居博司セレクション
Brand: 土居珈琲
Price: 3564 JPY
Availability: InStock

『土居博司セレクション』セット — 出荷当日に焙煎する生豆を用意する。これが、わたしどものコーヒーづくりの形です

ご注文いただいた生豆を、朝一番に用意。
そこから焙煎に入り、その日の夕方に
お客さまのもとへ発送する。

焙煎の鮮度が、より新しい状態でコーヒーを
お楽しみいただくために
わたしどもは、この形に行き着きました。

ですから、わたしどもが表記しているのは
賞味期限ではなく、焙煎日です。

今回の『土居博司セレクション』は、
わたしどもだけのコーヒーづくりの形を生み出すために
土居博司が選んだ銘柄を、中心にとりそろえました。

はやいもので、すべての銘柄が30年以上の
つきあいとなりました。

ぜひ、お楽しみください。

土居珈琲焙煎士

土居陽介

甘いブレンド

創業者・土居博司が、コーヒーの甘みを存分に楽しめる味わいをめざし、つくりだしました。

【テイスティング評】
ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。

真の「上質」を大切に味づくりしました
エルサルバドルラ・レフォルマ農園

100年以上つづく農園。農園主エドアルド・アルバレス氏が昔ながらの手仕事にこだわり、コーヒーをつくりつづけています。

【テイスティング評】
ダークチョコレートのようなほろ苦さと甘さのバランスが良い。グレープフルーツのような酸味がつづく。

農園主エドアルド・アルバレス氏（中央）
エチオピアイルガチェフェ

イルガチェフェ村の銘柄。世界に流通する「モカ」系のなかでも、その品質の高さから市場において絶大な評価を得ている。

【テイスティング評】
産地特有のボディ感とモカフレーバーとの絶妙な調和。トロピカル果実香、花の香りなどが混ざり合う。

産地特有ボディ感とモカフレーバーをつくりだすイルガチェフェ村
インドネシアマンデリンＧ１

インドネシア・アチェ地区でつくられる銘柄。なかでも、最高級ランクのG1ロットをご用意しました。

【テイスティング評】
深い苦味に加え、トロピカル系の熟した果実、スパイス、ハーブが混在した複雑な香りをあわせもつ。

アチェ地区で手仕事をもってつくられる銘柄
ブラジルダテーラ農園

オーナーのルイス氏がもつコーヒーづくりへの哲学を学ぶために、世界中のコーヒー生産者が足をはこぶ農園です。

【テイスティング評】
コーヒー独特の上質でビターな甘みと、香ばしいコクの調和が楽しめる銘柄。余韻が長く、品格すら感じる。

農園オーナールイス・ノルベルト・バスコール氏