プレミアム飲み比べセット
〜ブルーマウンテンとハワイコナ〜
“プレミアム”コーヒーの代名詞として日本でもファンが多い
「ブルーマウンテン」と「ハワイコナ」。
欧米が好景気なことから、大部分の生豆が彼らの手によって
買い付けられます。ここに現在のドル高が重なります。
このふたつの銘柄は、日本ではどんどん手に入りにくくなっています。
単に名前がついただけのものでいいなら、
難易度は高くないかもしれません。
でも、わたしどもはどんなに壁が高くても
“ほんもの”を扱いたい。
わたしどもが考える“ほんもの”とは
この土地に昔から伝わる伝統農法を守りながら
ていねいにつくられたものです。
この状況のなか、時間はかかりましたが
やっと、わたしどもが求めるふたりのつくり手との
縁ができました。
ひとつは、ブルーマウンテン ジャーニーズ・エンド農園（ジャマイカ）。
オーナー セント・クレア・シャーリー氏は、88歳。
いまだ現役。農園を走り回っています。
単一農園のブルーマウンテンは大変希少です。
そして、ハワイコナ カンシーノ・ファミリー農園（ハワイ島）。
オーナーはレイノルド・カンシーノ氏。
彼を頭にして文字通り、家族で小さな農園を運営しています。
どちらも小規模の運営のため、生産量はごくわずか。
ご案内は、短期間で終了するかもしれません。
わたしどもが考えるふたつの“プレミアム”の飲み比べ。
ぜひ、お楽しみください。
プレミアム飲み比べセット
ブルーマウンテンNo.1
ジャーニーズ・エンド農園
Jamaica-Blue-Mountain-Journeys-End
単一農園による希少な「ブルーマウンテン」。
ジャマイカの単一農園でつくられているものはごく稀です。コーヒーづくりを知り尽くす農園主セント・クレア・シャーリー氏（88歳）がつくりだしました。
テイスティング評
グリーンアップルやミルクチョコレートの芳醇な香り。甘みと酸味、苦味とコクがバランスよく調和した味わい。
ハワイコナ
カンシーノ・ファミリー農園
Hawaii-Kona Cancino-Family
家族で運営する「小さな農園」。
近年、ハワイ産コーヒーの生産量は減少し、価格は高騰。満足のいく「ハワイコナ」銘柄を見つけるのが困難である状況のなか、効率化に背を向けて手仕事でコーヒーづくりを行う農園とやっと出会うことができました。
テイスティング評
柑橘系のさわやかな酸味。しっかりとしたコク、シロップのようなやさしい甘みの余韻が印象的。
お客さまからよくいただくご質問について
抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。
土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。
豆のまま
豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。
粗挽き（カフェプレス用）
ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス
中挽き（コーヒーメーカー用）
ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー
細挽き（ペーパードリップ用）
パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー
極細挽き（エスプレッソ用）
手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン
コーヒーの保存方法について。
光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。
メディアに紹介されました。
「YANASE LIFE」にて、ご紹介いただきました。
外車・輸入車販売を行われている株式会社ヤナセさま。 その会報誌『YANASE LIFE』の特集のなか、「取り寄せたいコーヒー」として、 当社の「ブラジル ダテーラ農園」をご紹介いただきました。
「Japan Brand Collection2024」日本の贈答品100選に掲載されました。
Japan Brand Collection 日本の贈答品100選：「大切な方を笑顔にする特別な贈り物を見つけてほしい」という想いからつくられた一冊。「食」を中心とした、日本国内の高級かつこだわりのある銘品や、最上級の贈答品を紹介している。
「料理王国100選」において『土居珈琲』が14年連続で選ばれました。
料理王国１００選：レストランシェフや百貨店のバイヤー、料理研究家など、食の専門的な仕事に携わっている方を選出し、厳正な審査のもとで「逸品の食材」を決定する品評会。生鮮食品、調味料や飲料などの各分野から100の優れた食材が選ばれる。
レクサス会員誌「moment」の「上質なモノ語り」コーナーに掲載されました。
上質なモノ語りとは：レクサスオーナーに送られる会員誌「moment」。そのレクサスオーナーにふさわしいファッション・車・食品など世界中の一品を紹介するコーナー。