土居珈琲がお客さまに自信をもっておススメできるキリマンジャロ銘柄です
近年、キリマンジャロでは気候変動の影響で、昔からある自然の状況が失われてきています。そのため、キリマンジャロコーヒー特有の味わいをもつ銘柄が少なくなってきました。そのなかで土居珈琲がお客さまに自信をもっておススメするキリマンジャロ銘柄を買い付けました。シワンダ農園の銘柄です。
産地特有の“上質な酸味”を作り出しています
シワンダ農園は、昔からつたわる伝統農法をつづけることでこの産地特有の、フルーツを感じさせる“上質な酸味”を作り出しています。さらに、収穫したコーヒー豆の劣化を防ぐため管理方法を独自に開発。その結果、SCAA (※)鑑定基準の酸味の項目において、高得点を獲得しました。
今回ご用意したのは、そのなかでもサイズの大きい豆だけを選別した最高規格「ＡＡロット」のものです。
※SCAA＝アメリカスペシャルティコーヒー協会
テイスティング評
キリマンジャロコーヒー特有の上質な酸味。奥行きのある味わい。ダークチョコレートのようなフレーバーが楽しめる。
お客さまからよくいただくご質問について
抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。
土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。
豆のまま
豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。
粗挽き（カフェプレス用）
ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス
中挽き（コーヒーメーカー用）
ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー
細挽き（ペーパードリップ用）
パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー
極細挽き（エスプレッソ用）
手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン
コーヒーの保存方法について。
光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。
お客さまからいただいた「声」をご紹介します
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