焙煎度合いの違いによる味の変化
土居珈琲では、その銘柄の持つ味の個性を最も引き出す焙煎度合いを
「お店におまかせ」としております。
※銘柄によって、「お店におまかせ」以外の焙煎度合いに
変更することができます。
コーヒーは、焙煎度合いを変えることで、
味わいに変化を持たせることができます。
焙煎度合いを、浅煎りに仕上げると、「酸味」が強調されます。
深煎りに仕上げると、「苦味」が強調されます。
酸味
苦味
浅煎り
深煎り
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ミディアム
きつね色に染まった煎り具合。最も酸味の味わいが引き出される。
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ハイ
当たりが柔らかい、酸味と甘みが強調された味わい。
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シティ
酸味、甘み、苦味がバランスよく引き出される。
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フルシティ
透明感のある苦味がしっかりと引き出されつつ、「甘み」が残っている。
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フレンチ
はっきりとした苦味と、キレの良いコクが引き出される。
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イタリアン
強い苦味と香ばしい香りが強調される。アイスコーヒーやエスプレッソ抽出向き。